بقلم ناصر السكاف

نُشر في 20 يوليو 2026

تعز، اليمن – عند المرور بمطعم أبو سلطان في تعز، لا يمكنك إلا ملاحظة المشهد النادر في اليمن لزوج وزوجة يعملان جنبًا إلى جنب. يوحدهم هدف مشترك: تأمين سبل العيش المستقرة لعائلتهم وجلب مطبخ جديد نسبيًا إلى المدينة اليمنية.

يقدم فريق الزوج والزوجة البرغر والبطاطس المقلية والبيتزا والدجاج المقلي، وهو مشهد شائع في مدن العالم ولكن أقل في تعز التي كانت تحت الحصار والقصف خلال الحرب الأهلية اليمنية.

قصص مُوصى بها

قائمة من 4 عناصر

العنصر 1 من 4المجاعة تلوح في الأفق في اليمن، وهناك حاجة ماسة إلى عمل عاجل

العنصر 2 من 4مضطرون للتسرب: أطفال اليمن يتبادلون المدرسة من أجل البقاء

العنصر 3 من 4كيف سيختبر التصعيد بين أميركا وإيران توازن العراق

العنصر 4 من 4لماذا قد ينتهي جمود اليمن الطويل بين "لا حرب ولا سلام"

نهاية القائمة

في اليمن، لا تزال الأدوار التقليدية تقضي بأن يعمل الأب بينما تدير الأم المنزل وتوليه الأولوية قبل الشروع في وظيفة ثانية.

حياة باليغ الضبيعي البالغ من العمر 36 عامًا وزوجته عزيزة مختلفة أيضًا. كل صباح، يستيقظان في الساعة 6 صباحًا ويتناولان الإفطار مع طفلهما الوحيد، قبل التوجه إلى أبو سلطان، وهو مطعم للوجبات السريعة، ليوم عمل.

باليغ يعمل كرئيس للطهاة، بينما تدير عزيزة العمليات اليومية للمطعم. هذا التعاون هو ما ينسب إليه باليغ سر نجاح أبو سلطان، حيث يتردد حوالي 30 زبونًا يوميًا والعديد من توصيلات الطعام إلى طلاب المدينة.

قال باليغ للجزيرة: "العمل مع شريك الحياة الذي يشاركك طموحك يذيب الصعوبات. لديها عين لا تخطئ في التفاصيل الإدارية والتشغيلية، مما يتيح لنا تغطية جميع جوانب العمل بكفاءة عالية."

سابقًا، كان باليغ يعمل في السعودية. لكن رغبته في أن يكون مع عائلته في اليمن جعلته يدرك دائمًا أن إقامته هناك مؤقتة. عندما عاد إلى وطنه، جاء بفكرة بدء مشروع وجبات سريعة، وهو مفهوم جديد نسبيًا في اليمن.

يتذكر قائلاً: "أتتني الفكرة وأنا في السعودية، وحتى أحضرت بعض الآلات معي، لكن تمويل المشروع بأكمله وإدارته بمفردي كان صعبًا للغاية. كانت زوجتي هي التي تدخلت، وساعدت في تمويل المطعم وتولت مسؤولية الإدارة."

شكوك باليغ حول جدوى المشروع كادت تدفعه للعودة إلى السعودية، لكن عزيزة حثته على الاستمرار، وتولت المسؤوليات المالية والإدارية لتحقيق ذلك.

يقول باليغ: "تركيزنا الرئيسي هو تطوير مطعمنا وبناء هوية حقيقية للوجبات السريعة هنا في تعز."

باليغ الضبيعي يعمل كرئيس للطهاة في مطبخ مطعم أبو سلطان، مطعم الوجبات السريعة الذي تديره زوجته [ناصر السكاف/الجزيرة]

أكبر داعم

على الرغم من أن النساء قد لا يكونن مشهدًا شائعًا في المطاعم في اليمن، إلا أن البلاد لديها تقليد طويل من القيادة الأمومية. أروى السليحي، من الدولة السليحية في اليمن، أصبحت أول ملكة وصية في العالم الإسلامي قبل 960 عامًا.

قالت عزيزة للجزيرة: "في البداية، ربما نظر المجتمع إلى المرأة العاملة في مطعم بحذر. لكن من خلال المثابرة والاحترام، أثبتت أن المرأة قادرة على الإدارة والنجاح في أي مجال تختاره، وكان زوجي أكبر داعم لي."

على أرض المطعم، ترحب عزيزة بالزبائن، وتبذل قصارى جهدها لجعلهم يشعرون بالراحة ليعودوا مرة أخرى. بالنسبة لشركة عمرها شهران فقط، بناء قاعدة زبائن مخلصين ومتكررين أمر بالغ الأهمية، وضيافتها العملية تؤتي ثمارها بالفعل.

تقول: "ضغط العمل موجود في كل مكان، ونحاول حل أي تحديات في وقت مبكر."

هذه الديناميكية التعاونية بين الزوج والزوجة، ومحاولات عزيزة لجعل الزبائن يشعرون بالترحيب، تجعل الزبائن يعودون.

شرحت قائلة: "يكمن السر في الثقة التي وضعها زوجي في من اليوم الأول. نحن لا نعمل بنظام 'رئيس ومرؤوس'، بل كشريكين في القدر. عندما رأى الزبائن أن كلمتي تحظى بالثقل في العمل، وأنني أتحمل المسؤولية الكاملة، تغير تصورهم تلقائيًا من 'زوجة مساعدة' إلى 'مديرة تنفيذية'. هذا في حد ذاته هو أعظم انتصاري."

في مجتمع محافظ مثل تعز، حيث إدارة المطعم تقليديًا دور الرجل، يحرص الزوجان على التغلب على هذه التحديات.

قالت عزيزة: "أما بالنسبة لكلام الناس، فقد قررت من اللحظة الأولى؛ قررت أن نجاحي سيكون أقوى رد لي. أدركت أنه بينما قد ينتقد الناس في البداية، ليس لديهم خيار سوى احترام العمل الصادق والمهني."

عندما يغلق المطعم أبوابه، تعود عزيزة إلى دورها كأم وربة منزل، وهو ما يتطلب مرة أخرى التعاون مع زوجها.

قالت: "في المنزل، أحرص على إبقاء حياتنا الأسرية منفصلة عن ضغوط العمل. وهذا يتطلب قدرًا كبيرًا من التفاهم المتبادل مع زوجي الذي يقدرني حقًا، خاصة أننا نقضي اليوم بأكمله نعمل جنبًا إلى جنب."

"نصيحتي للآخرين الذين يخططون لبدء أعمالهم الخاصة هي: لا تترددوا في البدء، لكن لا تقفزوا قبل أن تضعوا خطة واضحة وتؤمنوا حقًا بشريككم."

نساء ينافسن الرجال

يعكس مطعم أبو سلطان صعود المشاريع الصغيرة التي تقودها النساء في اليمن والتي تحول الاقتصادات المحلية بهدوء.

مثنى عديمي، 36 عامًا، هو أحد الزبائن الذين اختاروا بوعي التسوق من المشاريع الغذائية التي تقودها نساء، معتقدين أنها تضفي لمسة منزلية على الطعام التجاري.

قال عديمي للجزيرة: "أعتقد أن الطعام المنزلي أنظف ويُعد بعناية أكبر، لذلك عادة ما أشتري من مؤسسات تديرها نساء، سواء كانت تقدم وجبات سريعة أو أطباق يمنية تقليدية. الطعام نظيف ولذيذ وبسعر معقول. لدينا جميعًا مسؤولية دعم هؤلاء النساء في أعمالهن؛ يستحقن حياة أفضل ومستقبلًا أكثر إشراقًا لأنفسهن وعائلاتهن."