نيو هيفن .. بيتزا الفحم التي لم تتغير منذ 150 عامًا

لا تقتصر شهرة مدينة نيو هيفن في ولاية كونيتيكت على كونها مقر جامعة ييل، بل تمتد إلى تميزها بنوع خاص من البيتزا. فجذور المدينة المهاجرة شكلت أسلوبًا فريدًا في إعدادها، نستعرضه عبر زيارة أبرز مطاعمها.

تعد مدينة نيو هيفن واحدة من أقدم المدن في الولايات المتحدة، وقد استقبلت موجات من المهاجرين الإيطاليين في أواخر القرن التاسع عشر.

في تصريح لـCNN، قال كولين كابلان، المعروف بـ"خبير البيتزا" في نيو هيفن، إن المدينة تتميز بما يسمّيه "البيتزا العريقة"، أي "البيتزا الأصلية التي جاء بها المهاجرون". وأضاف: "أصبحت مدينتنا مقصدًا للإيطاليين عندما أتى المهاجرون إليها للعمل في المصانع، قادمين من ساحل أمالفي وساليرنو. كانوا يعدّون هذه البيتزا قبل 150 عامًا، ولم تتغير منذ ذلك الحين".

أبرز الفروق بين طريقة إعداد البيتزا في إيطاليا ونيو هيفن هو استخدام أفران الفحم في أمريكا بدلاً من الحطب، ولا تزال أقدم مطاعم البيتزا في نيو هيفن محافظة على هذا التقليد.

ونصح كابلان زوار نيو هيفن بزيارة ما يعرف بـ"الثلاثة الكبار" أو "الثالوث المقدس"، وهي أقدم وأشهر مطاعم البيتزا: "فرانك بيبي بيتزا نابوليتانا"، و"سالي أبيتز"، و"مودرن أبيتز".

قد يهمّك أيضًا.. بيتزا سحلية الإغوانا تحقق رواجًا كبيرًا وتجذب الملايين إلى مطعم أمريكي

يعود تاريخ البيتزا في نيو هيفن إلى أكثر من قرن، ولا تزال الأفران القديمة تعمل بالفحم، مما يمنح البيتزا قوامًا مقرمشًا ونكهة مدخنة مميزة. ويؤكد خبراء أن التمسك بالطريقة التقليدية هو سر شهرتها. وتستمر المدينة في جذب عشاق البيتزا من جميع أنحاء العالم، لتصبح وجهة لا غنى عنها لمحبي هذا الطبق.