خبير إيطالي يدرب موظفي المطاعم السعودية على فنون صناعة المعكرونة الطازجة

اختتم الخبير الإيطالي فرانشيسكو كوتيلي، صاحب مصنع Raviolificio Gloria في مدينة ساريزو الإيطالية، مهمة تدريبية في المملكة العربية السعودية امتدت حتى 20 يوليو، أشرف خلالها على تدريب موظفي سلسلة مطاعم إيطالية على أحدث تقنيات صناعة المكرونة الطازجة، وفقًا لما نقله موقع radiobrunobrescia.it.

وتأتي هذه المبادرة في إطار تعزيز التبادل المعرفي بين إيطاليا والمملكة في مجال فنون الطهي، خاصة مع تزايد شعبية المطبخ الإيطالي في السعودية.

ووفقًا للمصدر ذاته، جاءت هذه المبادرة نتيجة تعاون بين مصنع كوتيلي وشركة Ostoni Srl المتخصصة في تصنيع معدات إنتاج المكرونة، بعد أن واجه بعض المستثمرين السعوديين، ممن يمتلكون نحو 40 مطعمًا إيطاليًا، تحديات في تشغيل معدات المكرونة الجديدة بسبب اختلاف الظروف المناخية بين السعودية وإيطاليا.

تكييف طرق التصنيع مع المناخ السعودي

وبحسب كوتيلي، لم يقتصر التدريب على الجوانب الفنية لتشغيل الآلات، بل امتد ليشمل نقل الخبرات حول أنواع العجين والدقيق والبيض، وكيفية تأثير الظروف المناخية المحلية كالجفاف وانخفاض الرطوبة على جودة العجينة والمنتج النهائي.

وأشار إلى أن الخبرة الحرفية لا تزال ضرورية رغم تطور التكنولوجيا، حيث تتطلب صناعة المكرونة متابعة دقيقة لكل مرحلة من اختيار المكونات حتى تحديد الشكل المناسب للمكرونة وتنسيقها مع الصلصة.

وأشار كوتيلي، نقلاً عن radiobrunobrescia.it، إلى أن نجاح التجربة في السعودية أثبت ضرورة المزج بين التكنولوجيا والخبرة التقليدية لضمان جودة المنتج النهائي، مؤكدًا أن هذه التجربة نقلت خبرة مصنعه التي تمتد لأكثر من ثلاثين عامًا إلى بيئة جديدة.

ناقش الخبر مع الذكاء الاصطناعي

واجه المستثمرون السعوديون تحديات في تشغيل معدات المكرونة الجديدة بسبب اختلاف الظروف المناخية، مما استدعى الاستعانة بخبراء إيطاليين لضبط الجودة. ويبرز هذا التعاون أهمية الجمع بين التقنية الحديثة والحرفية التقليدية في صناعة المكرونة، خاصة في بيئات تختلف عن أصل المنتج. ومن المتوقع أن يسهم نقل هذه الخبرات في رفع مستوى المطاعم الإيطالية في المملكة وتلبية توقعات الزبائن.