أنهى الخبير الإيطالي فرانشيسكو كوتيلي، المالك لمصنع Raviolificio Gloria في ساريزو، مهمة تدريبية في المملكة العربية السعودية استمرت حتى 20 يوليو، قاد خلالها دورات تدريبية لموظفي سلسلة مطاعم إيطالية في أحدث تقنيات صناعة المكرونة الطازجة، وفقًا لموقع radiobrunobrescia.it.

وتأتي هذه الاستعانة بخبير إيطالي ضمن جهود المطاعم الإيطالية في السعودية للارتقاء بجودة أطباقها بما يناسب الأذواق المحلية والعالمية.

ووفقًا للمصدر ذاته، جاءت هذه المبادرة نتيجة تعاون بين مصنع كوتيلي وشركة Ostoni Srl المتخصصة في تصنيع معدات إنتاج المكرونة، بعد أن واجه بعض المستثمرين السعوديين، ممن يمتلكون نحو 40 مطعمًا إيطاليًا، تحديات في تشغيل معدات المكرونة الجديدة بسبب اختلاف الظروف المناخية بين السعودية وإيطاليا.

تكييف طرق التصنيع مع المناخ السعودي

وذكر كوتيلي أن البرنامج التدريبي تجاوز الجانب التقني ليشمل تعليم أساسيات اختيار العجين والدقيق والبيض، فضلاً عن كيفية تأثر المنتج النهائي بالظروف البيئية كالجفاف وانخفاض الرطوبة في السعودية.

وأشار إلى أن الخبرة الحرفية لا تزال ضرورية رغم تطور التكنولوجيا، حيث تتطلب صناعة المكرونة متابعة دقيقة لكل مرحلة من اختيار المكونات حتى تحديد الشكل المناسب للمكرونة وتنسيقها مع الصلصة.

وأشار كوتيلي، وفقًا للمصدر نفسه، إلى أن نجاح المهمة في السعودية يؤكد ضرورة المزج بين التكنولوجيا والخبرة التقليدية لتحقيق الجودة المطلوبة، معتبراً أن هذه التجربة نقلت معرفة مصنعه التي تمتد لأكثر من 30 عاماً إلى محيط جديد.

ناقش الخبر مع الذكاء الاصطناعي

يُظهر هذا التعاون تزايد الطلب على المكرونة الطازجة في السعودية، مما يدفع المستثمرين إلى البحث عن خبرات متخصصة. كما يعكس أهمية تكييف وصفات الطعام مع الظروف المناخية المختلفة للحفاظ على الجودة. ومن المتوقع أن تتوسع مثل هذه الشراكات مع نمو قطاع الضيافة في المملكة.