الرياض: أصبحت شاحنات الطعام سمة رئيسية في شوارع السعودية. تحولت هذه المنافذ الغذائية المتنقلة إلى عمل مربح في المراكز الحضرية الكبرى في جميع أنحاء المملكة.

لن يكون من الخطأ القول إن شاحنات الطعام أصبحت جزءًا من الثقافة السعودية الشعبية. قبل بضع سنوات فقط، كانت هذه المنافذ تخدم احتياجات العاملين في الوظائف اليدوية، لكنها اليوم أصبحت موضة وتُقدّر مثل المطاعم الراقية.

مع تنوع كبير في الأطعمة المقدمة، يكتسب هذا النشاط شعبية بين رواد الأعمال الشباب، ويرجع ذلك أساسًا إلى التكاليف المنخفضة مقارنة بإنشاء مطعم تقليدي. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتأسيس العمل، يتبين أنه ليس ببساطة شراء شاحنة وبيع الطعام.

مثل أي نشاط تجاري آخر، تخضع شاحنات الطعام للوائح وتراخيص يجب على المالكين اتباعها لتشغيل شاحنة الطعام.

مدن مثل الرياض وجدة والدمام لديها لوائح لتأسيس نشاط شاحنات الطعام من أجل الحصول على ترخيص. وهناك أيضًا لوائح للمركبات تتعلق بالسلامة والحجم والنظافة. ومع ذلك، فإن القواعد المتعلقة بمكان وزمان وقوف هذه المطاعم المتنقلة تبدو الأكثر صعوبة بالنسبة للمالكين.

عبد العزيز القحطاني، مالك شاحنة طعام في الرياض متخصصة في القهوة، قال لعرب نيوز عن معاناة المالكين مع لوائح البلدية في المدينة، واصفاً عملية فتح شاحنة طعام بأنها صعبة مثل فتح منفذ عادي. لكن الجزء الأصعب كان إيجاد مكان لركن الشاحنة.

وقال: "ليس لديهم إرشادات واضحة حول أين يمكن لشاحنات الطعام التوقف أو لا يمكنها التوقف." وأضاف: "سيكون من الأفضل لبلدية المدينة تخصيص مكان ثابت لشاحنات الطعام في أجزاء مختلفة من الرياض."

رائدة أعمال أخرى، سرين المدني، قالت: "أواجه نفس الصعوبات التي تواجهها شاحنات أخرى: العديد من شاحنات الطعام تخسر أعمالها بسبب عدم توفر مواقف للسيارات، وغياب الكهرباء أو مرافق أخرى حول الأماكن التي تركن فيها هذه الشاحنات عادةً."

الوضع في البلدان الأخرى مختلف تمامًا، كما أضافت، مشيرة إلى أن البلديات توفر لشاحنات الطعام المرافق اللازمة.

وقالت المدني: "لا يُسمح لنا بترك شاحناتنا مركونة في منطقة محددة طوال الليل. حدثت عدة عمليات سرقة في بعض المواقع. في بعض الحوادث، سُرقت مولدات وآلات أخرى. أعرف فتاة سُرقت شاحنتها."

منذ فترة، خصصت بلدية الرياض موقفًا لشاحنات الطعام على طريق الملك فهد، لكن لأسباب تعلمها الجهات المختصة، تم التراجع عن القرار.

محاولات الحصول على تعليق من البلدية حول هذه القضية لم تسفر عن نتائج.

لائحة أخرى تتعلق بسياسة السعودة. وفقًا لموقع بلدية جدة الإلكتروني، للحصول على الترخيص، يجب أن يكون العمال وأصحاب شاحنات الطعام مواطنين سعوديين ولا يمكن توظيفهم في جهة حكومية.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على المالكين أنفسهم العمل مع موظفيهم السعوديين في المطبخ والمبيعات وخدمة العملاء.

"هذه مشكلة لأن السعوديين يتوقعون رواتب عالية مقارنة بالأجانب، وإذا وظفنا سعوديين فسنضطر لزيادة أسعارنا"، قالت المدني.

"لا يمكنهم العيش بدخل منخفض ولا يمكنني الاستفادة من ذلك إذا سأبيع فلافلي بنفس سعر المطاعم. لا توجد طريقة لمنافسة ذلك، وهذه أكبر صعوبة."

على الرغم من هذه العقبات، سهّلت بلدية المدينة على المالكين إصدار ترخيص شاحنة الطعام. الآن يتم إصدار التصاريح إلكترونيًا وتستغرق عادةً يومي عمل للإصدار.

على الرغم من أن المدني والقحطاني واجها بعض المشكلات في أعمالهما، إلا أن لكل منهما قصة نجاح يشاركها.

معظم أعمال شاحنات الطعام تتطور لتصبح مطاعم أو محلات. شاحنة طعام متخصصة في القهوة، الآن لديها متجر بوتيك خاص بها للقهوة في إحدى المناطق الراقية في الرياض.

قال القحطاني: "قطاع القهوة في السعودية يشهد ازدهارًا. الكثير من المحلات تفتح. سيكون لدينا المزيد من مقاهي القهوة في الأسواق السعودية خلال العامين المقبلين."

"البيئة، التجربة، التفاصيل التي تجدها في الشاحنة أو في المحل، شخصياتنا، ألواننا، كلها متكاملة لخلق جو لا يُنسى للزبائن من خلال توفير ألعاب الطاولة والموسيقى وخدمة العملاء. إنها ليست حزمة واحدة، بل حزم عديدة تتحد معًا لتجعل منفذنا فريدًا."

قالت المدني إن شاحنتها للطعام، المتخصصة في تحضير جميع أنواع وجبات الفطور، ناجحة بسبب تميزها. وقالت: "عند التخطيط لتميز شاحنتي عن البقية، ركزت على الجودة. أسعاري معقولة، أبيع الفطور طوال اليوم وهذا فريد."

وأضافت: "لولا مساعدة ودعم عائلتي وشريكي، لما نجحت: هم من ألهموني."

بعض شاحنات الطعام تعتبر شهر رمضان موسم الذروة، بينما يتخذ آخرون هذا الشهر فرصة للتجديد والعمل على الصيانة ووضع خطط جديدة لبقية الصيف.

قال القحطاني إن لديه خطة واضحة لكيفية سير عمله في الصيف. وقال: "في رمضان، سنرعى معرض الشلكي. نتخذ هذا الموقف لجذب أنظار المزيد من العملاء."