الادعاء يطلب سجن صاحب مطعم ميشلان عاما لتزيين الحلويات بالنمل

طلب الادعاء العام في كوريا الجنوبية الحكم بالسجن لمدة عام على صاحب مطعم حاصل على نجمة ميشلان، بتهمة استخدام النمل في تزيين أطباق الحلويات، حسبما أفادت وسائل إعلام محلية ونقلته بي بي سي.

تخضع الحشرات المستخدمة في الأغذية في كوريا الجنوبية لتنظيم صارم، حيث أن الحشرات المسموح بها محددة بقائمة معتمدة.

وبموجب القوانين الكورية، لا يُعتبر النمل من الحشرات العشر المسموح بتناولها، والتي تشمل الجراد والنطاطات والصرصار ذا البقعتين.

كما طالب الادعاء العام، الاثنين، بفرض غرامة مالية على المطعم الحائز نجمتي «ميشلان» مقدارها 20 مليون وون كوري جنوبي (ما يعادل 13.510 دولار أميركي، أو 10.100 جنيه إسترليني).

أقر مالك المطعم بتقديم النمل، لكنه دافع عن نفسه بالقول إنه استخدم بكمية ضئيلة فقط ضمن قائمة من 15 طبقا، وأضافه فوق المثلجات (السوربيه)، وأكد أن الزبائن أُبلغوا بإمكانية اختيار إضافات بديلة خالية من النمل.

وكُشفت ملابسات القضية عقب رصد مسؤولين في وزارة أمن الغذاء والدواء تقييمات نشرها رواد للمطعم عبر شبكة الإنترنت، مرفقةً بصور لأطباق زُيّنت بالنمل.

وتُقدِّر تحقيقات الجهات المعنيّة أن نحو 49 ألف نملة، مستوردة من الولايات المتحدة الأميركية وتايلاند، أُدرجت في إعداد أطباق متعدّدة على مدار 4 أعوام.

وذكرت السلطات الصحية أن النمل المستخدم في المطعم يحتوي على معادن ثقيلة بنسبة تفوق بـ55 ضعفا تلك الموجودة في الحشرات المسموح بتناولها، وفقا لتقرير نشرته صحيفة تشوسون ديلي.

وتعتمد السلطات في كوريا الجنوبية معايير عدّة لتقييم مدى إمكان إقرار الحشرات أغذيةً معتمدة، وتشمل هذه المعايير مخاطر السلامة الغذائية، ومستويات السمّية، والقيمة الغذائية، فضلاً عن إمكان تربيتها ومعالجتها ضمن ظروف صحية ملائمة.

وفي معرض دفاعه، قال مالك المطعم إنّ 60 في المائة فقط من الزبائن اختاروا تجربة أطباق النمل، في حين قُدّمت للفريق المتبقي بدائل أخرى، مثل الخل المخمّر والزهور الصالحة للأكل.

وأضاف أنّ مطاعم في دول أخرى، مثل أستراليا والدنمارك والمملكة المتحدة، تستخدم النمل أيضاً ضمن مكوّنات أطباقها.

ولم تكشف وثائق المحكمة عن اسم المطعم أو هوية مالكه. ويُذكر أن 10 مطاعم فقط في كوريا الجنوبية، تقع جميعها في العاصمة سيول، حائزة نجمتي «ميشلان».

ويمنح «دليل ميشلان» ما يصل إلى 3 نجوم للمطاعم بناءً على جودة المكونات، والبراعة في إبراز النكهات، وتقنيات الطهي، وبصمة الشيف الخاصة، فضلاً عن ثبات المستوى والاتساق في الأداء.

وتُمنح نجمتا «ميشلان» للمطاعم التي تُقدم «طهياً ممتازاً» وتستحق «تكبد عناء الزيارة»، وفقاً لمعايير الدليل.

ومن المقرَّر أن تصدر المحكمة حكمها في قضية المطعم في الثاني من أيلول (سبتمبر) المقبل.

ويُشار إلى أن النمل يُؤكل، بل يُعد في بعض الأحيان من الأطعمة الفاخرة والنادرة في ثقافات عدّة بآسيا وأفريقيا وأميركا اللاتينية؛ إذ يُستخدم نمل الخياط وبيضه في المطبخين التايلاندي والكمبودي، في حين تحظى إناث النمل الملكات في كولومبيا بمكانة رفيعة تُضاهي قيمة الكافيار.

يذكر أن المطعم حاصل على نجمتي ميشلان، مما يزيد من أبعاد القضية. واستخدم المطعم نحو 49 ألف نملة مستوردة من الولايات المتحدة وتايلاند على مدى أربع سنوات. واعترف المالك بأن 60% فقط من الزبائن اختاروا تجربة النمل. وتأتي هذه القضية في ظل تزايد الاهتمام العالمي باستخدام الحشرات كمصدر غذائي بديل، لكن مع تشديد الرقابة على سلامتها.